【レシピ】トンテキ - はるの発酵日和

こんにちは、管理栄養士・発酵食スペシャリストの
はるです！

今日は、甘辛だれでご飯が進む一品【トンテキ】をご紹介します。

本日使う麹はこちら

✔塩麹

✔醤油麹

それでは早速みていきましょう♪

・塩麹・・大さじ1と1/2
・豚ロース肉・・2枚
・片栗粉・・適量
・油・・小さじ2
【タレ】
・ニンニク・・2かけ
・オイスターソース・・大さじ1
・酒・・大さじ2
・醤油麹・・大さじ1
・みりん・・大さじ2
・砂糖・・大さじ1/2
・水・・大さじ1

➀塩麴と豚ロース肉を袋に入れ、よく揉みこむ。
※最低20分、できれば一晩漬ける。
にんにくは薄くスライスする。

➁片栗粉を➀の袋に入れ、まんべんなくまぶす。

➂フライパンに油をひき、豚ロース肉を両面焼く。
⇒中まで火が通ったら取り出す。

➃➂のフライパンに【タレ】の材料を入れて煮立たせる。

➄ぐつぐつ煮立ったら➂の豚ロース肉を戻しいれる。

➅タレを絡ませたら完成！

今回は豚ロース肉で作りましたが、鶏肉やメカジキに変えても◎
お弁当のおかずにするときは、ニンニクを抜きにして調節してくださいね。

はる

無添加の塩麹や醤油麹はこちらからお買い求めいただけます↓

ぜひお試しください！