【レシピ】もずくスープ - はるの発酵日和

こんにちは、管理栄養士・発酵食スペシャリストの
はるです！

はる

今回は糖質オフなのに満足感のある「もずくスープ」をご紹介します。

もずくには水溶性食物繊維が豊富に含まれており、腸内環境を整える役割をします。
またネバネバ成分であるフコダインは加熱すると食材から溶け出し、体内に吸収されやすくなります。
酢の物にされることの多いもずくですが、実は火を通して食べることもおすすめです！

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それでは早速みていきましょう♪

・合びき肉(or鶏ひき肉)・・160g
・もずく・・160g
・ネギ(小口切り)・・適量
・にんにく・生姜(みじん切り)・・各１片
・油・・適量

【ひき肉の下味用】
・酒・・大さじ2
・塩麹・・大さじ2

【味付け用】
・塩麹・・大さじ1
・オイスターソース・・大さじ1

➀鍋に油をしき、みじん切りにしたにんにく・生姜を炒める。

➁➀にひき肉・酒・塩麹を入れて炒める。

➂ひき肉の色が変わったら水3カップ(分量外)、塩麹・オイスターソースを入れ煮立てる。

➃もずくをさっと水洗いする。

➄食べる直前に➃のもずくを鍋にいれひと煮立ちさせる。

➅お椀に盛り付け、ネギを散らしたら完成！

小腹が空いたときや夜食にも最適です。

はる

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それでは、素敵な発酵生活をどうぞ。