こんにちは、管理栄養士・発酵食スペシャリストの
はるです！
はる
今日は【ストウブ ピコ・ココットラウンド20㎝】を使って作る鶏むね肉のピザをご紹介します。
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鶏むね肉をピザ生地の代わりにすることで、糖質オフ＆高たんぱくのおかずに変身します。
一人当たりの材料費はなんと160円！
トッピングにコーンやトマトをのせたら、見た目も華やかなおもてなしレシピになりますよ◎
本日使う麹はこちら
✔塩麹
それでは早速みていきましょう♪
材料2人分(ストウブ20cm)
・鶏むね肉・・1枚(300g)
・塩麹・・大さじ1と1/2
・米粉・・大さじ1
・オリーブ油・・大さじ2
・玉ねぎ・・1/4個
・ピーマン・・1個
・ケチャップ・・大さじ2
・ピザ用チーズ・・適量
(お好みでバジル)
レシピ
➀鶏むね肉と塩麹を密閉袋に入れ、よく揉みこむ。
はる
最低20分、できれば一晩漬けましょう♪
➁ピーマンは輪切り、玉ねぎは薄切りにする。
ピーマンは頭の部分にくるっと1周切り込みをいれると、ヘタが綺麗にとれます。
➂鶏むね肉を観音開きにする⇒包丁の背で叩いて薄く広げる⇒半分に切る
➃鶏むね肉に米粉をふりかける。
➄ストウブにオリーブオイルをひいて中火にかける。
ストウブで焼き物をするときは、しっかりと温めることでお肉が鍋底にくっつきにくくなります。
➅鶏むね肉を皮目から入れて、フタをして5分加熱する。
はる
始めは中火で、フタのすき間から蒸気がでてきたらごく弱火にしましょう♪
➆フタの裏についたお水を鍋に戻しながらフタを開け、鶏むね肉をひっくり返す。
➇鶏むね肉にケチャップをぬって、玉ねぎ、ピーマン、ピザ用チーズをもる。
➈フタをしてごく弱火で5分加熱したら完成です。
お好みでバジルをかけても◎
鶏むね肉を塩麹に漬け込むことで下味いらずでらくちん♪
ストウブでお肉を焼くと、驚くほどふっくらジューシーに仕上がりますよ！
はる
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それでは、素敵な発酵生活をどうぞ。
